Eine durchgängige Lösung kenne ich nicht, aber man könnte was basteln. Zum Beispiel ein Mailclient, der Dateianhänge getrennt speichert (vielleicht irgendwas kommandozeilen-basiertes). Dann kommt ein Script, das z.B. stündlich den Inhalt per FTP hochstellt. Dann gibt es noch die Möglichkeit, Outlook per VB zu steuern, damit könnte man etwa gleich kontrollieren, dass nur bestimmte Anhänge so behandelt werden.
PS: Möchte über den Erfolg des Vorhabens informiert werden.
Irgendwie so habe ich mir das auch gedacht, die Frage ist, ob es da schon ansatzweise fertige Lösungen gibt.
Eine Besonderheit habe ich noch: Bei mir gibt es kein VB bzw. kein Outlook, da Linux-Rechner. 
Um so einfacher. Dann hast du vermutlich schon alles, was benötigt wird: Pine, Perl. Mit beiden kann ich dir aber nicht weiter helfen.
Für Outlook dagegen habe ich nach fünf Minuten Googeln bereits eine fertige Lösung gefunden.
http://www.vb-fun.de/cgi-bin/l…ID=vb/tipps/tip0258.shtml
Sie speichert aber alle Anhänge, man sollte also mit dem danach ablaufenden FTP-Script nur die JPG-Dateien übertragen.
Noch eine Idee: Hast du einen Root-Server? Dann kommst du sicher an die Verzeichnisse des Mailservers dran und kannst die Anhänge gleich daraus extrahieren.